餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400多萬(wàn)個(gè)。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到 336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。
  東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店的 65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為1211個(gè)和 1714 個(gè)，占 14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)，門(mén)店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。
  中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30年，在這改革開(kāi)放的30年里中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國(guó)餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

餐飲業(yè)管理難點(diǎn)：

1. 效率難以提升：正餐需要大量的服務(wù)員，由咨客臺(tái)到開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜結(jié)帳，手工操作都會(huì)帶來(lái)大量的工作，工作效率低下?？焖俚狞c(diǎn)單結(jié)賬操作，高效的出品打印，準(zhǔn)確的產(chǎn)品配送，快速的財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)，已成為正餐連鎖企業(yè)的核心工程。然而，手工點(diǎn)菜、傳統(tǒng)的收銀方式，以及原始的手工傳單方式大大降低了營(yíng)業(yè)效率，且容易出現(xiàn)錯(cuò)單、丟單、跑單問(wèn)題。

2. 管理不規(guī)范：?jiǎn)T工流動(dòng)性大，新員工培訓(xùn)耗時(shí)，業(yè)務(wù)管理流程難以規(guī)范。

3. 成本居高不下：食品原料價(jià)格持續(xù)上漲，樓面、采購(gòu)、供應(yīng)鏈沒(méi)有形成規(guī)范的業(yè)務(wù)流程，供應(yīng)鏈物料繁多且瑣碎，廚房出品用量等成本難以有效管控。

4. 營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)無(wú)法準(zhǔn)確實(shí)時(shí)：無(wú)法及時(shí)、準(zhǔn)確得出營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)分析，無(wú)法為管理者提供決策分析依據(jù)，使企業(yè)難于快速做出科學(xué)經(jīng)營(yíng)決策，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)使企業(yè)處于被動(dòng)狀。

鼎銳餐飲行業(yè)管理解決方案針對(duì)當(dāng)前餐飲酒樓連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)的需求，通過(guò)建設(shè)分店的信息管理系統(tǒng)解決店面的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，通過(guò)集團(tuán)會(huì)員管理模塊、集團(tuán)中央配送模塊、集團(tuán)營(yíng)業(yè)管理模塊解決企業(yè)的會(huì)員、配送和門(mén)店?duì)I業(yè)的遠(yuǎn)程集中管控，通過(guò)數(shù)據(jù)交換平臺(tái)實(shí)現(xiàn)分店和總部之間的數(shù)據(jù)交換，為企業(yè)提供有效、準(zhǔn)確、及時(shí)的業(yè)務(wù)分析數(shù)據(jù)，從而保證企業(yè)做出準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)決策。